ミカンとレモン。 橙色と黄色。 果皮の色が異なる。 色の素となる色素はカロテノイド。 その種類は多数。 植物の細胞内では、 上流から下流へと向かって多段階の酵素反応を経て色素の種類が変化していく。 黄色の果皮の場合は、黄色を呈するカロテノイド色素…