長野路代さんの言葉

おはようございます。

料理に大事なのは暗記や数字ではない。

暗記していても素材の方がその通りに言うことを聞いてくれません。

お野菜の味によっても違います。

（中略）

レシピはあくまでも目安です。

ひとつひとつ、野菜の状態も違うわけですから、まずは「感じる」こと。

それに応じて工夫すること。

昨日お会いした長野路代さんの言葉です。

さあ、今日も五感を研ぎ澄ませて、たくさんの命を感じましょう。