幾田淳子先生のご好意により、福岡ビジョナリーアーツ（http://www.va-f.ac.jp/）のフード概論という講義で、生徒さんに１時間のお話をさせて頂いた。 料理は技術だけではない。 料理はこころ。 その思いを分かって欲しい。 私自身はあまりすぐれない体調だ…

野菜は作り方で味が変わる。 栽培法の異なる目の前の野菜をその場で獲って、食べ比べて、それが真実だと分かった時の感動と戸惑い。 こんなに味が変わるなんて…… 私たちが食べていた野菜って、いったい…… ７月下旬。 元気野菜の真実に感動した皆さんの反響は…

糀の旨味と貝の出汁の融合レシピ。 無農薬無化学肥料栽培で、超甘〜〜〜い元気トマトも入った和風イタリア〜ン♪ とってもヴォ〜ノ〜な一品でした。

イタリアのメルカートで買ったパルメザンチーズ１Kg。 重い思い（ん？駄洒落だ）をして持ち帰ったのだから、食べなきゃもったいない。 ３年熟成タイプで旨味が濃く、そのままでも酒のつまみとなるが、是非とも削りたてを料理に使いたい。 ……ということで、今…

最近、毎週木曜の夜は楽しみが増えた。 木曜。 ＴＮＣももち浜ストアの“元気ご飯の日”。 そう、幾田淳子先生が出演される日。 帰宅後、録画した番組を見るのが楽しみなのだ。 最近の“元気ご飯の日”では、料理番組なのになぜか笑いが起こる。 共演者が笑う。 …

今日も妻より先に帰宅。 次女が一人、お腹をすかせて家族の帰りを待っていた。 昨日、鯛といっしょに買って冷蔵庫で保存していた鰯ときびなごを調理。 三枚におろした鰯を塩糀でねかし、酒、生姜、ミョウガ、葉ネギ、糀屋の熟成味噌と叩いて混ぜ合わせる。 …

イタリアから日本に戻ってよく思うこと。 美味い魚が身近にある幸せ。 イタリアで肉料理に飽きた頃、どうしても魚が食べたかった。 しかし、観光地ではなかなかお目にかかれない。 たまたま見つけたとしても値段が高いか、もしくは塩の利いた塩漬け、オイル…

今年６月２７日。 私は愛媛県松前町立北伊予中学校のＰＴＡ会長Ｋさんの依頼を受け、 全校生徒に「食卓から始まる生教育 〜食べものでつながる命、育つ心〜」と題して話をさせて頂いた。 炎天下の体育館。 蒸し風呂のような暑さの中、 私は汗だくになりなが…

“イーハトーブ” 宮沢賢治が心に想い描いた理想郷です。 注文の多い料理店、セロ弾きのゴーシュ、銀河鉄道の夜…… 童話作家、詩人として著名な宮沢賢治。 彼の最初の仕事は、稗貫農学校（後の県立花巻農学校）の教師でした。 ４年４ヶ月の教師生活。 彼の童話…

昨日、イタリアの旅から無事帰国致しました。 ２週間 一人旅には慣れていますが、 その一人旅で一番憂鬱なのが「一人で食事をする」時間です。 どんなに美味しくても、 どんなに感動しても、 それを共有する相手がいなければ、その喜びは半減します。 残念な…

イタリアの市場、“メルカート”は、言わばイタリアの台所。 ローマとミラノでメルカートを散策した。 ローマで訪れた市場は、テルミニ駅からヴィットーリオ・エマヌエーレ２世広場へ向かって徒歩２〜３分の距離にある屋内常設市場。屋外からは市場であること…

ミラノ。 今回の旅の最後の訪問地。 ２週間の旅を振り返って、最も印象深かったことがある。 それは、本場イタリア料理の価格とクオリティーのバランスがそれほど良いとは思えないことだった。 昨日、ミラノのドゥオーモ（大聖堂）付近のカフェテリアで食べ…

ローマ偉大なる歴史を誇る街。 ならば歴史の勉強を…… となるのだろうが、にわか勉強は身に付かないのが常。 フィレンツェからユーロスターで到着したのは土曜の昼過ぎ。 明日は日曜。 滞在期間の“ローマは休日”。 多少旅の疲れも溜まっていたが、ある遊びを…

シンポジウム会場のホテルのすぐ近くに小さなピッツァリア（ピザ専門レストラン）がある。 ホテルから徒歩で１分という立地条件もあり、ペッシャに滞在中３回もここで夕食を食べた。 ピザとパスタ中心のメニューだが、石釜で焼くピザと魚介類を使う料理が美…

国際ユリシンポジウムの３日目はテクニカルツアー。 イタリアで二番目に大きいという、ペッシャ市内のフラワーマーケット。 観賞用植物がイタリアの内外からこの場所に集まり、そして散らばっていく。 日本でお馴染みのものもあれば、見たことないようなもの…

フィレンツェから電車で１時間。 郊外の小さな街ペッシャ。 そこに世界１６カ国から約９０名の研究者が集まっている。 国際ユリ属シンポジウム。 “ユリ族”ではない。 “ユリ属”。 ユリを研究するマニアックな人による極めて真面目な研究交流の国際会議だ。 世…

昨夜もそうだったが、夜中の２時に目が覚めてしまった。 時差ぼけというよりも、早寝のせいだろう。 寝過ぎても時間がもったいないので、朝までいろいろとたまっている仕事をした。 今日は次の街への移動日。 朝食をゆっくりといただき、出発時刻の午後３時…

フィレンツェ２日目。 昨夜ワインを飲み過ぎたせいか夜中に目が覚めてしまい、朝、再び目が覚めると８時１０分前。 観光客に人気のウッフィッツィ美術館の当日チケット売り場に並ぶには８時半までには並ばなければならないと思っていた私は、 慌てて着替え、…

早朝、ジェノヴァを列車で発つ。 途中、世界遺産に登録された美しい景勝の海岸線を車窓から眺めながら南下。 １５年前、イスラエルのビーチで泳いで以来、再び拝めた地中海。 エメラルドブルーの海と断崖に張り付くようにして所狭しと並ぶレンガ色の屋根と漆…

福岡発香港経由の長い空の旅を経てイタリア（ミラノ・マルペンサ空港）に入国。 バスと電車を乗り継ぎ、３時間半ほどで最初に訪れたのは港町ジェノヴァ。 アメリカ大陸を発見した、かの有名なコロンブスの生地である。 半徹夜状態で出国前日を過ごし、香港ま…

食育塾 in 宗像が終わった。 その後、メールやコメントが続々と届いている。 早速、家で子どもと料理に挑戦したと言う人。 今回、参加できず次回を期待される人。 飯塚市で開催されている食育塾にも参加されると言う人。 県外への食育塾の誘致を希望される人…

参加者51名。 子どもの年齢４〜１８歳。 年齢差が大きい子どもたちを含む５０名規模の調理実習の中で、 どれだけのことを伝えられるのか？ 数多くの実習授業を経験してきたが、この条件は私にとって未知の領域。 果たしてその出来は？ 参加者の満足度は？ 参…

いよいよ明日です。 参加者、４５４９５１名。 準備、整いました〜！ 参加者の皆さん、期待は裏切りません。 明日、お待ちしております。 お楽しみに〜。 ■８／２０（金）【幾田淳子先生の食育塾 in 宗像】 料理は楽しく、美味しく、美しく。子どもにもでき…

最終日は、長岡から山形県境まで海岸線を北上しながらオニユリ探し。 なんと、Tさんのご主人まで運転手としてご協力くださった。 「この辺だったかな〜」とつぶやくご主人。 車載ナビを覗くと、マップ上に旗印が点々と登録されている。 どうやら、私が来る前…

「まず、コレからどうぞ」 そう言って目の前に差し出された茹でたてのレンコンは、 みたこともないような透き通る白さだった。 スライスされた一枚の小さなレンコンの輪切りを口に入れる。 シャキシャキとした新鮮な噛みごたえの後に、 やさしい甘味さが後か…

新潟県長岡市。 昨年、“弁当の日”の仙台・庄内ツアーで知り合いになったＴさんのご自宅にお世話になった。 そのＴさんの紹介でＯさんにお会いした。 「大学の先生と言われるから、もっと年寄りが来るもんだとばかり思っとったよ」と、 ちょっと辛口なトーク…

御舟町での食育講演。 マニアックな私に、 かねてから見たいと切望していた“あるもの”を見るチャンスがやってきた。 あるものとは、小学生が夏休みに見つけたアレだった。 夏休みのある日のこと。 一組の父子が夏休みの想い出の研究にしようと化石の発掘へ出…

■８／２０（金）【幾田淳子先生の食育塾 in 宗像】 只今２７名の参加希望を頂いております。 残り２３名です。 参加希望の方はどうぞお早目に。 詳細はコチラ↓ http://d.hatena.ne.jp/mich_katz/20100801

■８／２０（金）【幾田淳子先生の食育塾 in 宗像】 只今２４名の参加希望を頂いております。 残り２６名です。 参加希望の方はどうぞお早目に。 詳細はコチラ↓ http://d.hatena.ne.jp/mich_katz/20100801

■８／２０（金）【幾田淳子先生の食育塾 in 宗像】 只今２１名の参加希望を頂いております。 残り２９名です。 参加希望の方はどうぞお早目に。 詳細はコチラ↓ http://d.hatena.ne.jp/mich_katz/20100801